Asid fumarik gen de gwoup asid karboksilik ak yon lyezon doub enstore:
Gwoup asid carboxylic: Asid fumarik gen de gwoup asid karboksilik nan yon konfigirasyon trans (E).
Enstore doub kosyon: Asid fumarik gen yon kosyon doub enstore.
Asid fumarik se yon konpoze blan kristal ak fòmil chimik HO2CCH=CHCO2H. Li se yon asid natirèlman ki te jwenn nan anpil fwi ak legim, epi li ka pwodui tou atravè sentèz chimik oswa fèmantasyon.